Anasayfa » Ekonomi » PAMİR İŞ MERKEZİ’NDE BİR ZEYTİNYAĞI TADIM UZMANI

PAMİR İŞ MERKEZİ’NDE BİR ZEYTİNYAĞI TADIM UZMANI

Zeytin ormanlarında yaşıyoruz, kimimiz kendi zeytinini yapıyor, köylü pazarlarından, komşularımızdan yağ alıyoruz, kimimiz de kendi zeytinimizi sıktırıyor, yağımızı alıyoruz. Peki kalitesi, meyvemsi kokusu, acılığı, yakıcılığı…Kim tadımını yapacak?

Değerlerimizin geç farkına varan bir ülke olduğumuzu biliriz  ama her keresinde de şaşırırız. Zeytindostu Derneği Başkanı Abidin Tatlı diyor ki  “Muğla, zeytinci bir bölge, çok önemli bir çeşit olan Memecik’in  yetiştiği bir bölge. Yıllarca bu çeşide hiç değer verilmezken, şu anda uluslararası birçok altın madalya almış bir çeşidin artık Türkiye sektörüne kazanımı için bu çalışmanın altyapısını bu şekilde oluşturmuş olduk.” Bu çalışmanın da adı:

ZEYTİNYAĞI TADIM UZMANI YETİŞTİRME EĞİTİMİ

Muğla Büyükşehir Belediyesi ve Zeytindostu Derneği 2-5 Haziran tarihleri arasında İtalyan ve Yunan tadım uzmanlarının da katıldığı ‘Zeytinyağı Tadım Uzmanı Yetiştirme Eğitimi’ düzenledi. Eğitime katılım 50 kişi ile sınırlı olup. Bu eğitim öncesinde Muğla Büyükşehir Belediyesi bütün ilçelerinde  Zeytinyağı tadım eğitimleri düzenledi. Düzenlenen eğitimlere yaklaşık 700 kişi katıldı. Bu 700 Kişi içinden seçilen 30 kişi Büyükşehir belediyesi sponsorluğunda eğitime katılma hakkı kazandı. İşte bunlardan biri de, Bodrum’dan Zeytinlik Mağaza sahibi Mustafa Aksakal idi. Pamir İş Merkezi’ndeki mekanlarında sohbet ettik:

TADIM EĞİTİMİ VERMEYE HAK KAZANDIK

mustafa aksakal

 

Mustafa Aksakal:50 kişinin katıldığı eğitimden, Bodrum’dan iki kişi sertifika aldık. Tadım eğitimi vermeye hak kazandık. Şu anda stajyer dönemindeyiz. Eğitimimiz dört gün sürdü. 16 sınava girdik. Onikisi koklama, dördü tadım.  Ayrı ayrı tadlarda 12 bardak üzerinden sınav yapılıyor. Bodrum’dan ve Turgutreis’ten bir arkadaş sınavı geçip, sertifikalarımızı aldık. Artık biz de bu eğitimleri verebilecek  panelist olmaya hak kazandık.

Türkiye’nin farklı illerinden 50 kursiyerin katıldığı, zeytinyağının fiziksel ve duyusal özellikleri, marka değeri, zeytinyağı tadım teknikleri, bahçeden sofraya zeytinyağının etkileşimi, duyusal analizde negatif ve pozitif özellikler gibi pek çok konunun uygulamalı olarak anlatıldığı eğitimde,  zeytinyağı tadım uzmanı yetiştirme eğitimini ise  İtalyan tadım uzmanı MauroAmelio ve Yunan tadım uzmanı  Emmanouil  Salivaras ile Zeytindostu Derneği Tadım Eğitimleri Koordinatörü Birsen Pehlivan, panelistler Dr. DilşenOktay, Müge Nebioğlu ve Nurdan Nimet Kaykı ve Zeytindostu Derneği Genel Sekreteri Atilla Totoşverdi.

TADIM DANIŞMANLIĞI  DA YAPIYORUZ, SATIŞ  DA…

13473796_10154124604079404_1381563693_n

 

Rezzan Şebin: Eğitimin önemini elbette biliyorum ama size iş hayatınızda bir katkısı oluyor mu?

M.A: Elbette. Örneğin, buraya gelip gerek kendi kullandıkları yağın, gerekse burada satılanların kalitesi anlamında tadım danışmanlığı isteyenler oluyor.

R.Ş: Tadım diyoruz da, iyi zeytinyağın kıstası nedir?

M.A: Öncelikli olarak meyvemsi kokusu, acılığı, yakıcılığı. Bu da koklama, ve  tadımla ayırt ediliyor. Tadımın da bir tekniği var elbet. Bütün bunları bu eğitimlerle elde ediyoruz.

ZEYTİNYAĞININ  EFENDİSİ BİZDE

R.Ş: Burada her tür zeytinyağı mı var?

M.A: Hayır, öyle denemez. Değişik yörelerden Zeytin Dostu Derneğinin düzenlediği kalite yarışmasında ödül almış  butik ürünler, yağlar var.  Özelikle dünya çapında ödül almış,  örneğin, Yatağan’da üretilen “Zeytinin Efendisi” TUAY  FİRMASINA ait ürün Amerikada, Japonyada ve Israilde  düzenlenen yarışmalarda ödül almış yağımız. Yakın zamana kadar kalitesi bilinmeyen Memecik cinsi zeytin, dünyanın başka bir yerinde yok. İtalyanlar’ın ciddi bir rakip olarak değerlendirdiği bu ürün, dünyada altın madalyalarla ödüllendirildi. Şu anda sağlık sektöründe değerlendirilmek üzere,  Üniversitelerde Tıp fakültelerinde testler yapılıyor. İyi zeytinyağı, günlük toplanıp sıkılmalı. Toplama tekniklerine ve sıkım tekniklerine uyulması durumunda zeytinyağının kötü olma şansı yok. Doğru olarak üretilmiş ürünlerin burada satışını da, tadım danışmanlığı da yapıyoruz.

13461245_10154124605319404_429678975_o

 

 

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial